กลุ่มงานวิจัยนี้ให้ความสำคัญในการพัฒนานวัตกรรมที่มุ่งเน้นการพัฒนาผลิตภัณฑ์ชีวภาพจากวัตถุดิบในกลุ่มมิตรผล เช่น น้ำตาล น้ำเชื่อม โมลาส ชานอ้อย  เป็นต้น เพิ่อสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าสูง ได้แก่ สารให้ความหวาน เส้นใยพรีไบโอติก และผลิตภัณฑ์โภชนเภสัช ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มมูลค่าให้กับวัตถุดิบทางการเกษตร แต่ยังตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคในด้านสุขภาพและความยั่งยืน